中新网10月16日电 我们看到的“油烟”,并不是冒烟丹东市某某工业设备运营部蒸汽,而是锅炒油在高温下发生裂解和变质的产物。每种食用油都有一个烟点,香丨烟点指的中新真探是油开始冒烟的最低温度。食物的炒菜才下出的菜更香味主要来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪在适当温度下发生的时油美拉德反应和焦糖化反应。这些反应通常发生在140℃到180℃之间,冒烟丹东市某某工业设备运营部远低于油的锅炒烟点。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博)
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